Olej Świąteczny Roztoczański
O oleju z Listy Produktów Tradycyjnych i wyniki badań.
Olej świąteczny roztoczański ma złocistą, bądź lekko brązową barwę, swoisty intensywny roślinny zapach. Jest świetny do przygotowywania potraw. Warto zaznaczyć, że surowiec do produkcji oleju świątecznego to głównie nasiona rzepaku sianego na obszarze znajdującym się na pograniczu Roztocza Środkowego, Grzędy Sokalskiej i Kotliny Zamojskiej.
Region ten posiada specyficzne warunki klimatyczne. Duże nasłonecznienie w okresie od wiosny do zbiorów wpływa na niespotykany smak i aromat oleju wyciskanego metodą tradycyjną. W związku z niekorzystnymi warunkami do uprawy mechanicznej, rzepak najczęściej uprawiany jest metodami rolnictwa ekstensywnego, na małych obszarach do 2 ha. Niska opłacalność produkcji powoduje, że używa się najczęściej nawożenia naturalnego i zużywa małe ilości środków ochrony roślin. Powyższe fakty powodują, że nierafinowany olej świąteczny ma niską zawartość zanieczyszczeń chemicznych.
Pierwsze wzmianki o istnieniu olejarni w Zamościu pojawiają się już w XVII wieku. Przed drugą wojną światową na opisywanym terenie istniały olejarnie w Rachodoszczach, Krynicach i Dzierążni. W okresie powojennym miejscowi chłopi jeździli przerabiać swój rzepak do Zamościa, Tyszowiec i Tomaszowa. Wytworzony olej sprzedawali na okolicznych targach w okresach przedświątecznych. Wtedy narodziła się nazwa Olej Świąteczny, a sam produkt zasłynął ze swojej jakości nawet w miejscowościach oddalonych o około 120 km. W latach osiemdziesiątych olejarnie z wyżej wymienionych miast zostały przeniesione na opisywany teren. Obecnie olej świąteczny przeżywa swój renesans jako produkt tradycyjny, poszukiwany na wigilijne stoły.
Tradycyjna metoda produkcji uległa zmianom ponad pół wieku temu i wpłynęła dodatnio na jakość wytwarzanego oleju świątecznego. Na opisywanym terenie stare drewniane olejarnie z napędem ręcznym zostały zastąpione maszynami z żeliwa i stali z napędem elektrycznym. Zastąpienie prażaka z mieszaniem ręcznym, prażakiem z mieszadłem elektrycznym pozwoliło zapobiegać przypaleniu miejscowemu miazgi, co znacząco wpłynęło na jakość oleju. Zastąpienie prasy śrubowej z napędem ręcznym, prasą hydrauliczną pozwoliło na dokładne ustalenie ciśnienia wyciskania, co pozwoliło ograniczyć temperaturę wyciskanej miazgi i dodatnio wpływa na smak i zapach oleju.
źródło: http://www.lubelskie.pl/?pid=667
Wyniki badań Olej Świąteczny Roztoczański "bity tradycyjnie"
Zawartość ważniejszych kwasów tłuszczowych
Raport z badań nr 75/GC/10/15 (wyciąg):
| lp | nazwa | zawartość w g/100g produktu |
| 1 | kwas oleinowy | 60 |
| 2 | kwas linolowy | 19 |
| 3 | kwas alfa-linolenowy | 10 |
| 4 | nasycone kwasy tłuszczowe | 8 |
| 5 | jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 62 |
| 6 | wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 29 |
| 7 | OMEGA 3 | 10 |
| 8 | OMEGA 6 | 19 |
| 9 | kwas erukowy | 0 |
Zawartość składników odżywczych
Raport z badań nr 176/PSO/10/15 (wyciąg):
| lp | nazwa | zawartość w g/100g produktu |
| 1 | białko | 0,15 |
| 2 | tłuszcz | 99 |
| 3 | cukry | 0 |
| 4 | sól | 0 |
| 5 | węglowodany | 0 |
Wartość energetyczna
3681 kJ/100g
895 kcal/100g
Dlaczego warto kupować nasz olej?
 |
olej jest produkowany w naszym gospodarswie |
 |
praca magisterska "Badanie jakości oleju jadalnego" Maszyny Spożywcze Politechnika Lubelska |
 |
nasiona są produkowane na naszych polach i zaprzyjaźnionych gospodarzy |
 |
olej jest regularnie badany w akredytowanych laboratoriach |
 |
tłoczymy na nowoczesnych prasach ślimakowych jak i bijemy olej w prasach hydraulicznych |
 |
Do przechowywania, czyszczenia i transportu nasion używamy nowoczesnej technologii, zapobiegającej zmianie ich jakości |
Sklep w Ruszowie i infolinia czynne
w godzinach: pn-czw 8-16 pt 12-16 sb 8-12
Informujemy, iż administratorem danych jest Olejarnia Świąteczna z siedzibą w Ruszów 9; 22-437 Łabunie. Państwa dane przetwarzane będą w celu udzielenia odpowiedzi na zadane pytania oraz realizacji celów związanych ze świadczeniem usług. Dane osobowe przechowywane będą przez Administratora przez okres przewidziany przepisami prawa do czasu załatwienia sprawy. Posiadają Państwo prawo dostępu do treści swoich danych oraz prawo do ich sprostowania, usunięcia, ograniczenia przetwarzania. Posiadają Państwo także prawo do uzyskania kopii danych i ich przenoszenia, wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania Państwa danych na potrzeby marketingu bezpośredniego lub profilowanie przez Administratora Państwa danych osobowych. Sprzeciw mogą Państwo zgłosić w dogodny dla siebie sposób, w szczególności poprzez wysłanie wiadomości na adres e-mail: biuro@olejarniaswiateczna.pl lub listownie na adres Ruszów9; 22-437 Łabunie. Przysługuje Państwu prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego w zakresie ochrony danych osobowych w razie uznania, że przetwarzanie Państwa danych osobowych narusza przepisy o ochronie danych osobowych. Podanie przez Państwa danych nie jest wymogiem ustawowym.
© 2024 Olejarnia Świąteczna -Gospodarstwo Olechata. All Rights Reserved. Polityka prywatności
Zapraszamy:
pn-czw 8.00-16.00
pt 12.00-16.00
sb 8.00-12.00
w niedziele i święta nieczynne
Olejarnia Świąteczna to firma zajmująca się produkcją wysokiej jakości oleju tłoczonego tradycyjną metodą. Oferujemy również regionalne produkty, wynajem rowerów zabytkowych i zwiedzanie malowniczej Doliny Górnej Łabuńki.
Śledź nas
Menu
Adres
Gospodarstwo Olechata
Olejarnia Świąteczna
Ruszów k/Zamościa
22-437 Łabunie
Kontakt
+48 504 979 855
© 2019 Olejarnia Świąteczna -Gospodarstwo © 2019 Olejarnia Świąteczna -Gospo© 2019 Olejarnia Świąteczna -Gospodarstwo Olechata. All Rights Reserveddarstwo Olechata. All Rights ReservedOlechata. All Rights Reserved
© 2019 Olejarnia Świąteczna -Gospodarstwo Olechata. All Rights Reserved